ICS67.180.20 CCSX69 中华人民共和国国家标准 GB/T23528.3—2025 代替GB/T35545—2017 低聚糖质量要求 第3部分:低聚木糖 Qualityrequirementsforoligosaccharides—Part3:Xylo-oligosaccharides 2025-04-25发布 2026-05-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会发布前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是GB/T23528《低聚糖质量要求》的第3部分。GB/T23528已经发布了以下部分: ———第1部分:通则; ———第2部分:低聚果糖; ———第3部分:低聚木糖; ———第4部分:低聚异麦芽糖。 本文件代替GB/T35545—2017《低聚木糖》,与GB/T35545—2017相比,除结构调整和编辑性改 动外,主要技术变化如下: ———更改了适用范围(见第1章,2017年版的第1章); ———删除了XOS-20型的分类和要求(见2017年版的6.2和7.3); ———增加了辅料麦芽糊精的要求(见7.1); ———更改了糖浆和糖粉的色泽要求及糖粉的外观要求(见7.2,2017年版的7.2); ———删除了卫生要求和相应的试验方法(见2017年版的7.4和8.9); ———更改了感官检验的相关要求(见8.2,2017年版的8.1); ———更改了干物质、透光率、pH的试验方法(见8.3、8.6和8.7,2017年版的8.2、8.5和8.6); ———更改了XOS含量的试验方法(见8.8、附录A和附录B,2017年版的8.7、附录A和附录B); ———更改了检验规则(见第9章,2017年版的第9章); ———更改了标志、包装、运输、贮存(见第10章,2017年版的第10章)。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)提出并归口。 本文件起草单位:山东龙力生物科技股份有限公司、中国生物发酵产业协会、河南益常青生物科技 有限公司、保龄宝生物股份有限公司、双桥(厦门)有限公司、无限极(中国)有限公司、北京姿美堂生物技 术股份有限公司、汤臣倍健股份有限公司、中国农业大学、大连工业大学、江南大学。 本文件主要起草人:王晋、肖林、冯志合、李尚、李培功、何国亮、伍伯良、武俊超、徐熙明、杨祖伟、 江正强、陈晓艺、杨瑞金、刘二停、尹郑、连泽彪、陆智、宫建辉、刘光兰、吴丹、李延啸、杨帆、仝艳军。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———2017年首次发布为GB/T35545—2017; ———本次为第一次修订。 ⅠGB/T23528.3—2025 引 言 随着食品发酵工业的迅速发展,低聚糖种类向多元化发展,产品质量得到提升,产品品种得以丰 富,行业技术有了长足的发展与进步。制定GB/T23528《低聚糖质量要求》,是对低聚糖的产品质量和 检测方法的规范化和标准化,是规范低聚糖及其相关产品行业秩序、促进产业发展的基础性工作。 GB/T23528《低聚糖质量要求》拟由四个部分构成。 ———第1部分:通则。目的在于提升低聚糖行业的产品质量。 ———第2部分:低聚果糖。目的在于提升低聚果糖行业的产品质量。 ———第3部分:低聚木糖。目的在于提升低聚木糖行业的产品质量。 ———第4部分:低聚异麦芽糖。目的在于提升低聚异麦芽糖行业的产品质量。 ⅡGB/T23528.3—2025 低聚糖质量要求 第3部分:低聚木糖 1 范围 本文件规定了低聚木糖的技术要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求,描述了相应的试验方 法,给出了分子式、结构式、符号的信息和产品分类。 本文件适用于以玉米芯和(或)玉米秸秆为原料,采用蒸汽爆破法或高压蒸煮法,经酶解精制而成的 低聚木糖的生产、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB5009.3—2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB/T20882.2 淀粉糖质量要求 第2部分:葡萄糖浆(粉) GB/T20882.6 淀粉糖质量要求 第6部分:麦芽糊精 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 低聚木糖 xylo-oligosaccharides;XOS 由2个~9个木糖单元,以β-1,4糖苷键连接而成的低聚糖混合物。 4 结构式、分子式 4.1 结构式 低聚木糖结构式见图1。 1GB/T23528.3—2025 图1 低聚木糖结构式 4.2 分子式 C5nH8n+2O4n+1,2≤n≤9。 5 符号 符号及代表物名称见表1。 表1 符号及代表物名称 符号 代表物名称 XOS 低聚木糖 XOS2~4 木二糖、木三糖、木四糖之和 X2 木二糖 X3 木三糖 X4 木四糖 X5 木五糖 X6 木六糖 X7 木七糖、木八糖、木九糖 6 产品分类 6.1 按产品形态分为以下两类: ———糖浆(L型); ———糖粉(P型)。 6.2 按XOS含量分为以下三类: ———XOS-95型; ———XOS-70型; ———XOS-35型。 2GB/T23528.3—2025 7 要求 7.1 原辅料要求 7.1.1 麦芽糊精 应符合GB/T20882.6的规定。 7.1.2 其他原辅料要求 应符合相应标准或有关规定。 7.2 感官要求 应符合表2的规定。 表2 感官要求 项目 糖浆(L型) 糖粉(P型) 状态 呈黏稠状透明液体 粉末或颗粒 色泽 无色至黄色 白色至微黄色 气味 具有本品特有的气味,无异味 滋味 味甜 杂质 无正常视力可见杂质 7.3 理化指标 应符合表3的规定。 表3 理化指标 项目XOS-95型 XOS-70型 XOS-35型 糖粉(P型)糖浆(L型)糖粉(P型)糖浆(L型)糖粉(P型) 干物质(固形物)/% — ≥70 — ≥70 — 水分/% ≤5.0 — ≤5.0 — ≤6.0 灰分/% ≤0.3 ≤0.3 ≤0.3 ≤0.3 ≤0.3 透光率/% — ≥70 — ≥70 — pH 3.5~6.0 XOS含量(以干基计)/(g/100g) ≥95.0 ≥95.0 ≥70.0 ≥70.0 ≥35.0 XOS2~4含量(以干基计)/(g/100g) ≥65.0 ≥65.0 ≥50.0 ≥50.0 — 3GB/T23528.3—2025 8 试验方法 8.1 一般要求 本试验方法中,所有试剂除特殊注明外均为分析纯;用水应符合GB/T6682中三级(含三级)以上 的水规格。 8.2 感官检验 8.2.1 状态、色泽、杂质 取样品约50g或50mL于无色洁净的样品杯(或200mL烧杯)中,在自然光线下,肉眼观察样品 的状态和色泽、有无杂质,并做好记录。 8.2.2 气味 取样品20g或20mL,放入250mL具塞锥形瓶中,加入80℃的水50mL,加盖,振摇30s,嗅其气 味,并做好记录。 8.2.3 滋味 清水漱口后,取少量样品放入口中,仔细品尝,并做好记录。 8.3 干物质(固形物) 按GB/T20882.2规定的方法测定。 8.4 水分 按GB5009.3—2016中“第一法 直接干燥法”规定的方法测定,称取样品2g~3g,精密称量 后,置于100℃~101℃干燥箱中,干燥4h,直至恒重。 8.5 灰分 按GB5009.4规定的方法测定。 8.6 透光率 按GB/T20882.2规定的方法测定。测定时,将测定波长设定为420nm。 8.7 pH 按GB/T20882.2规定的方法测定。糖粉样品,称取样品约20g,精确至0.1g,加40mLpH在 5.0~7.0的无二氧化碳水,其他操作不变。糖浆样品需配制成含10%干物质(固形物)的待测溶液,其 他操作不变。 8.8 XOS含量 按附录A、附录B方法检测均可,其中附录B为仲裁法。 XOS-70型糖浆水解后样品溶液M2色谱图见附录C中图C.2; 4GB/T23528.3—2025