书 书 书犐犆犛 ６７ ． ０８０ ． ０１ 犅 ３１ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 １６８６２ — ２００８ 代替 ＧＢ ／ Ｔ１６８６２ — １９９７ 鲜食葡萄冷藏技术 犆狅犾犱狊狋狅狉犪犵犲犳狅狉狋犪犫犾犲犵狉犪狆犲狊 　　 ２００８  ０８  ０７ 发布 ２００８  １２  ０１ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准代替 ＧＢ ／ Ｔ１６８６２ — １９９７ 《 鲜食葡萄冷藏技术 》。 本标准与 ＧＢ ／ Ｔ１６８６２ — １９９７ 相比主要变化如下 ： ——— 对引用标准进行了调整 ； ——— 删除了原标准范围中的品种 ； ——— 调整了原标准定义中的一些内容 ； ——— 修改了原标准技术内容中的部分条款 ， 并对章节结构进行了调整 ； ——— 删除了原标准中附录 Ａ ， 将原附录 Ｂ 变为附录 Ｃ （ 资料性附录 ）， 并修改了其中的部分内容 ； ——— 增加了附录 Ａ “ 部分葡萄品种采收时的理化指标 ”； ——— 增加了附录 Ｂ “ 葡萄可溶性固形物的测量方法 （ 折光仪法 ）”。 本标准的附录 Ａ 、 附录 Ｂ 、 附录 Ｃ 均为资料性附录 。 本标准由中华全国供销合作总社提出 。 本标准由中华全国供销合作总社济南果品研究院归口 。 本标准主要起草单位 ： 中华全国供销合作总社济南果品研究院 。 本标准主要起草人 ： 徐新明 、 冯建华 、 季向阳 、 郁网庆 、 贾连文 、 吕平 、 姜桂传 。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 ： ——— ＧＢ ／ Ｔ１６８６２ — １９９７ 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 １６８６２ — ２００８ 鲜食葡萄冷藏技术 １ 　 范围 本标准规定了各品种鲜食葡萄冷藏的采前要求 、 采收要求 、 质量要求 、 包装与运输要求 、 防腐保鲜剂 处理 、 贮前准备 、 入库堆码和冷藏管理等内容 。 本标准适用于我国生产的各类鲜食葡萄果实的冷藏 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。 凡是注日期的引用文件 ， 其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 ＧＢ ／ Ｔ８５５９ 　 苹果冷藏技术 ＮＹ５０８６ 　 无公害食品 　 落叶浆果类果品 ＮＹ５０８７ 　 无公害食品 　 鲜食葡萄产地环境条件 ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 。 ３ ． １ 生理成熟度 　 狆犺狔狊犻狅犾狅犵犻犮犪犾犿犪狋狌狉犻狋狔 葡萄成熟期间每隔 ３ｄ ～ ５ｄ 测定一次糖 、 酸 、 ｐＨ 值的变化 ， 当含糖量不再增加 、 ｐＨ 值出现第二次 上升 、 种子呈褐色时即达到生理成熟度 。 ３ ． ２ 穗梗 　 犿犪犻狀狊狋犪犾犽 果穗与枝条连接的长梗 。 ３ ． ３ 果梗 　 狊狋犪犾犽狅犳犵狉犪狆犲 果粒与穗轴连结的短 、 细梗 。 ３ ． ４ 果刷 　 犵狉犪狆犲犫狉狌狊犺 果梗与果肉相连的细长似 “ 刷 ” 的维管束 。 ３ ． ５ 预冷 　 狆狉犲犮狅狅犾犻狀犵 采后迅速降低葡萄本身的呼吸热和田间热 ， 使其达到冷藏的温度或接近冷藏温度的过程 。 ３ ． ６ 水罐子病 　 狑犪狋犲狉犫犲狉狉狔 鲜葡萄的一种生理性病害 ， 主要表现在果粒上 ， 一般在果粒着色后才表现症状 。 有色品种发病后明 显表现出着色不正常 ， 色泽变淡 ； 白色品种表现为果粒呈水泡状 。 病果糖度降低 ， 味酸 ， 果肉变软 ， 果肉 与果皮极易分离 ， 成为一包酸水 。 用手轻捏 ， 水滴成串溢出 。 主要是营养不良和生理失调所致 。 ３ ． ７ 日灼病 　 狊狌狀犫狌狉狀 果粒因受强烈日光照射 ， 使受害果面出现浅褐色稍圆形斑 ， 边缘不明显 ， 表面稍皱缩 。 后凹陷呈坏死斑 。 １ 犌犅 ／ 犜 １６８６２ — ２００８ ３ ． ８ 裂果 　 犱犲犺犻狊犮犲狀狋犳狉狌犻狋 葡萄果皮破裂的果实 。 ３ ． ９ 葡萄冻害 　 犵狉犪狆犲犳狉犲犲狕犻狀犵犻狀犼狌狉狔 由低于葡萄冰点的低温产生的伤害 。 ３ ． １０ 葡萄二氧化硫伤害 　 犵狉犪狆犲狊狌犾犳狌狉犱犻狅狓犻犱犲犻狀犼狌狉狔 由高于葡萄所能忍受浓度的二氧化硫对葡萄所产生的伤害 。 ３ ． １１ 积温 　 犪犮犮狌犿狌犾犪狋犲犱狋犲犿狆犲狉犪狋狌狉犲 一个地区一年内 ≥ １０℃ 的天数的温度总和 。 ３ ． １２ 生育期 　 犵狉狅狑狋犺狆犲狉犻狅犱 葡萄从萌芽到果实成熟所需的天数 。 ４ 　 要求 ４ ． １ 　 采前要求 ４ ． １ ． １ 　 选择气候凉爽 、 降雨量较少 、 昼夜温差较大的产区为基地 。 ４ ． １ ． ２ 　 山坡 、 丘陵 、 旱地沙壤土栽培的葡萄适于长期贮存 。 ４ ． １ ． ３ 　 用做贮藏的基地园要多施有机肥和磷 、 钾肥 ， 有缺硼症 、 缺铁症 、 缺钾症 、 缺镁症 、 缺锌症 、 缺锰症 及过量施用氮肥的果园生产的葡萄不适于长期贮藏 。 ４ ． １ ． ４ 　 采前 ３ｄ ～ ３０ｄ 用植物生长调节剂等处理果穗 。 喷布乙烯利等催熟剂的果穗不适于长期贮藏 。 ４ ． １ ． ５ 　 单位面积产量要适宜 ， 亩产控制在 ２０００ｋｇ 左右 。 ４ ． １ ． ６ 　 花期前 、 后和采前 １０ｄ ～ １５ｄ 各喷布对防治贮藏病害有效的杀菌剂 。 ４ ． １ ． ７ 　 采前 １０ｄ ～ １５ｄ 停止灌溉 ， 雨天要推迟采收时间 。 ４ ． １ ． ８ 　 其他要求可参照 ＮＹ５０８７ 的相关规定执行 。 ４ ． ２ 　 采收要求 ４ ． ２ ． １ 　 采收成熟度 采收成熟度可依据葡萄的可溶性固形物含量 、 生育期 、 生长积温 、 种子的颜色或有色品种的着色深 浅等综合确定 。 ４ ． ２ ． ２ 　 采收时间 葡萄采收应在早晨露水干后或下午三时以后 、 气温凉爽时进行 。 不宜在阴天 、 雾天 、 雨天 、 烈日曝晒 下采收 。 ４ ． ２ ． ３ 　 采收方法 ４ ． ２ ． ３ ． １ 　 一手握采果剪 ， 一手提起穗梗 ， 贴近母枝处剪下 ， 要尽量带有长的穗梗 。 ４ ． ２ ． ３ ． ２ 　 采收过程中做到轻拿轻放 ， 尽量避免碰伤果穗和抹掉果实表面的果粉 。 ４ ． ３ 　 质量要求 ４ ． ３ ． １ 　 感官要求 ４ ． ３ ． １ ． １ 　 冷藏用的葡萄应具有本品种的正常果型 、 硬度 、 色泽 （ 果肉和种子颜色 ）。 ４ ． ３ ． １ ． ２ 　 果穗新鲜完整 ， 无病虫害侵染 ， 无水罐子病 ， 无日灼病 ， 无机械损伤 ， 洁净 ， 无附着外来水分和 药物残留 。 严禁带有水迹和病斑的果实入库 。 ２ 犌犅 ／ 犜 １６８６２ — ２００８ ４ ． ３ ． １ ． ３ 　 果穗上的果粒应具有均匀适当的间隙 ， 果穗太紧 、 果粒挤压变形的果穗不宜贮藏 。 ４ ． ３ ． １ ． ４ 　 穗梗已木质化或半木质化 ， 呈褐色或鲜绿色 ， 不失水 。 ４ ． ３ ． １ ． ５ 　 果穗达到生长发育的天数 ： 每品种从盛花到果穗成熟都有一定天数记载和要求 ， 不应过早 、 过 晚采摘 。 ４ ． ３ ． １ ． ６ 　 鲜食葡萄一般要求酸甜适度 ， 汁液丰富 ， 口感鲜美 ， 具有一定的香气 ， 而且无异味 、 苦味等 。 ４ ． ３ ． １ ． ７ 　 鲜食葡萄一般要求果肉达到品种应有的果肉质地 ， 抗压耐挤 ， 果皮中厚 ， 不易裂果 ； 无籽或种 子较少 ， 可食率高 ， 种子易于与果肉分离 ， 食用方便 ； 果粒与果梗连结牢固 ， 装卸运输不易脱粒 ； 采收后保 鲜期长 ， 贮藏效果好 ， 货架寿命较长等 。 ４ ． ３ ． ２ 　 理化要求 采收时的可溶性固形物指标和检测方法可参考附录 Ａ 和附录 Ｂ 。 ４ ． ３ ． ３ 　 卫生要求 可参照 ＮＹ５０８６ 的相关规定 。 ４ ． ４ 　 包装与运输要求 ４ ． ４ ． １ 　 包装容器 ４ ． ４ ． １ ． １ 　 外包装 外包装可采用厚瓦楞纸板箱 、 木条箱 、 塑料周转箱等 。 箱体不宜过高并呈扁平形 。 ４ ． ４ ． １ ． １ ． １ 　 纸箱容重不超过 ８ｋｇ 为宜 ， 箱体应清洁 ， 干燥 ， 坚实牢固耐压 ， 内壁平滑 ， 箱两侧上 、 下有直 径 １．５ｃｍ 的通气孔四个 。 ４ ． ４ ． １ ． １ ． ２ 　 木条箱和塑料周转箱 ， 容重不超过 １０ｋｇ ， 内衬包装纸 ， 放 １ 层 ～ ２ 层葡萄 。 ４ ． ４ ． １ ． ２ 　 内包装 ４ ． ４ ． １ ． ２ ． １ 　 内包装宜采用洁白无毒 、 适于包装食品的 ０．０２ｍｍ ～ ０．０３ｍｍ 高压低密度聚乙烯塑料袋 。 ４ ． ４ ． １ ． ２ ． ２ 　 袋的长宽与箱体一致 ， 长度要便于扎口 ， 袋的上面 、 底面内铺纸便于吸湿 。 ４ ． ４ ． ２ 　 包装场所 ４ ． ４ ． ２ ． １ 　 在野外应找树荫下或葡萄架下的阴凉处 。 ４ ． ４ ． ２ ． ２ 　 包装场 （ 间 ） 应清洁卫生 、 消毒杀菌 。 ４ ． ４ ． ３ 　 包装方法 ４ ． ４ ． ３ ． １ 　 包装前对果穗上的伤粒 、 病粒 、 虫粒 、 裂粒 、 日灼粒 、 夹叶及过长穗尖进行剪除 、 整理 。 ４ ． ４ ． ３ ． ２ 　 装箱时先内衬塑料袋 ， 葡萄要排