中华人民共和国国家标准 GB1886.21—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钙 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.21—2016 Ⅰ 前 言 本标准代替GB6226—2005《食品添加剂 乳酸钙》。 本标准与GB6226—2005相比,主要变化如下: ———标准名称修改为“食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钙”。GB1886.21—2016 1 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钙 1 范围 本标准适用于以淀粉、糖质原料接种乳酸杆菌发酵直接提取制得的以及乳酸与氢氧化钙(或碳酸 钙)合成制得的食品添加剂乳酸钙。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 α-羟基丙酸钙 2.2 分子式 C6H10CaO6·nH2O(n=0~5) 2.3 结构式 CH OHH3CCOO-é ëêê ê ê êù ûúú ú ú ú 2Ca2+·nH2O 2.4 相对分子质量 218.22(无水物)(按2007年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 状态 晶形粉末或颗粒 气味 无臭或稍有特异气味取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观 察其色泽和状态,并嗅其气味 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。GB1886.21—2016 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 乳酸钙(C6H10CaO6)含量(以干基计),w/% 98.0~101.0 附录A中A.4 干燥减量,w/%五水合物 22.0~27.0 三水合物 15.0~20.0 一水合物 5.0~8.0 无水物 ≤ 3.0附录A中A.5 水溶解 通过试验 附录A中A.6 游离酸和游离碱 通过试验 附录A中A.7 挥发性脂肪酸 通过试验 附录A中A.8 氯化物(以Cl计),w/% ≤ 0.05 附录A中A.9 硫酸盐(以SO4计),w/% ≤ 0.075 附录A中A.10 氟化物(以F计),w/% ≤ 0.0015 附录A中A.11 镁及碱金属,w/% ≤ 1.0 附录A中A.12 铁(Fe),w/% ≤ 0.005 附录A中A.13 砷(As)/(mg/kg) ≤ 2.0 GB5009.76 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 10.0 GB5009.75 重金属(以Pb计)/(mg/kg) ≤ 20 GB5009.74